Zamrzivač je neizostavan u svakom domu – čuva ostatke, sprema obroke za kasnije i pomaže u očuvanju hrane. No što kada naiđete na pakiranje kojem je istekao rok trajanja? Mnogi se pitaju je li takva hrana još sigurna za konzumaciju, a stručnjaci imaju jasne odgovore.
Sigurnost hrane u zamrzivaču
Stručnjaci ističu da je smrznuta hrana tehnički sigurna za jelo i nakon isteka roka, pod uvjetom da je tijekom cijelog vremena bila pohranjena na temperaturi od -18 °C ili nižoj. Zamrzavanje zaustavlja rast bakterija i mikroorganizama koji uzrokuju kvarenje hrane.
Međutim, zamrzavanje ne uništava mikroorganizme u potpunosti – oni postaju neaktivni dok je hrana smrznuta. Nakon odmrzavanja potrebno je hranu temeljito termički obraditi prije konzumacije.
“Priznajem, i meni je bilo šokantno kad sam prvi put čula, ali prema podacima američke Agencije za hranu i lijekove (FDA), smrznutu hranu možete čuvati zauvijek. Doslovno, beskonačno”, istaknula je dr. Dana Figura u videu na Instagramu.
Kvaliteta hrane s vremenom opada
Iako je sigurnost hrane osigurana, njezina kvaliteta može se smanjiti nakon isteka roka. Hrana može izgubiti na okusu, teksturi i mirisu zbog fenomena poznatog kao “freezer burn”, odnosno isušivanja hrane i stvaranja kristalića leda na površini. Takva hrana je i dalje sigurna za jelo, ali možda neće biti jednako ukusna.
Preporučeni rokovi pohrane
Za optimalnu kvalitetu hrane stručnjaci preporučuju sljedeće rokove:
- Mesne prerađevine: 1–2 mjeseca
- Svježe mljeveno meso: 4–12 mjeseci
- Ostatci obroka: do 6 mjeseci
- Povrće i voće: 8–12 mjeseci
- Riba: 6–12 mjeseci, ovisno o vrsti
Ako hrana ima plijesan ili neobičan miris, najbolje je ne konzumirati je.
Savjeti za dugotrajno čuvanje hrane
- Označite pakiranja datumom zamrzavanja.
- Koristite hermetički zatvorene posude ili vrećice.
- Nemojte ponovno zamrzavati odmrznutu hranu, osim ako je prethodno termički obrađena.
- Održavajte zamrzivač na temperaturi -18 °C ili nižoj.
Pravilnim pohranjivanjem i praćenjem preporučenih rokova možete zadržati sigurnost i okus hrane, piše Healthline.
Posušje.info
