Batch cooking: Praktični obroci koji se lako odmrzavaju

U užurbanom tjednu malo što je praktičnije od gotovog obroka koji vas čeka u zamrzivaču. Kuhanje u većim količinama štedi vrijeme, novac i živce, a uz dobar izbor jela razlika u okusu između svježeg i odmrznutog obroka gotovo je neprimjetna. Ključ je znati koja jela dobro podnose zamrzavanje, a koja gube teksturu i aromu.

Index donosi pregled najboljih jela za “batch cooking” i zamrzavanje.

Variva, juhe i umaci – uvijek dobar izbor

Ako postoji hrana koja je idealna za zamrzavanje, to su variva, juhe i umaci. Gulaši, čili, grah, leća, bolonjez i slična jela često su još ukusnija nakon par dana jer se okusi dodatno prožmu.

Primjerice, klasični bolonjez možete kasnije koristiti u lazanjama, s tjesteninom ili za punjenje tortilja. Meso u gulašima odlično podnosi zamrzavanje jer sadrži dovoljno tekućine i masnoće da ostane sočno.

Povrtne juhe, posebno krem juhe od bundeve, brokule ili rajčice, također su siguran izbor. Savjet: vrhnje dodajte tek nakon odmrzavanja, kako bi tekstura ostala glatka.

Za brže i ravnomjernije odmrzavanje, jela podijelite u manje porcije i spremite u plitke posude ili vrećice.

Složenci, punjena jela i tijesta

Složenci i punjena jela poput lazanji, musake, punjenih paprika ili sarme također se odlično zamrzavaju. Takva jela zadržavaju strukturu i okus te se mogu spremiti i pečena i nepečena.

Kod lazanja je praktično složiti ih u aluminijske posude i zamrznuti prije pečenja – kasnije ih samo stavite u pećnicu i dobijete svježe jelo bez dodatnog truda. Slično vrijedi za zapečene tjestenine i rižota, iako rižoto može malo promijeniti teksturu, okus ostaje izvrstan.

Tijesta su također zahvalna: dizano tijesto za pizzu ili peciva može se zamrznuti nakon prvog dizanja, a prhko tijesto podnosi zamrzavanje bez problema. Čak i palačinke možete ispeći unaprijed, složiti ih s papirom za pečenje između i zamrznuti za brzi doručak ili večeru.