Vrsni kuhari, poput Ina Garten, znaju da su pileća prsa omiljeni izbor za večeru, ali da ih mnogi ne znaju pripremiti na pravi način. Njezin recept za piletinu s parmezanom idealan je trik za tjedne večere – jednostavan, jasan i, što je najvažnije, uvijek ukusan, piše The Kitchn.
Priprema u tri koraka
Da bi pileća prsa bila sočna i puna okusa, Garten preporučuje da ih prvo lagano istučete na debljinu od oko pola centimetra. Zatim pripremite tri zdjele za paniranje:
- Brašno – pomiješajte s malo soli i papra.
- Jaja – razmutite ih s malo vode.
- Krušne mrvice – obogatite parmezanom i začinima po želji.
Svaki komad piletine prvo uvaljajte u brašno, zatim umočite u jaja, a na kraju obložite smjesom krušnih mrvica. U velikoj tavi zagrijte malo ulja i maslaca te pecite dva do tri komada odjednom dok ne dobiju zlatnu boju i ne budu potpuno pečeni. Ponovite postupak s preostalim komadima.
Tajna savršene teksture
Tri koraka paniranja možda zvuče zahtjevno, ali daju savršenu hrskavu koricu. Istovremeno, stanjivanje piletine skraćuje vrijeme pečenja i pomaže zadržati vlagu, tako da meso ostaje mekano i sočno.
Savjeti za najbolje rezultate
Ako su pileća prsa veća od 170 grama, Garten savjetuje da ih prvo prerežete vodoravno na pola, a zatim istučete deblji kraj. Tako će svaki komad imati ujednačenu debljinu i peći se ravnomjerno, bez da korica izgori prije nego što meso bude gotovo.
Ovaj recept savršen je za one koji žele jednostavnu, a ipak impresivnu večeru. Hrskava piletina s parmezanom brzo će postati vaš favorit za obiteljske večere ili brze obroke tijekom tjedna.
Posušje.info
