Imotska torta nije samo kolač – ona je simbol svečanosti, strpljenja i identiteta Imotske krajine. Ovaj raskošni kolač, koji se ne peče “usput”, nego s razlogom, namijenjen je velikim prilikama i važnim ljudima. Njegovo pripremanje danas nosi posebno priznanje: upisana je u Registar kulturnih dobara Republike Hrvatske kao nematerijalno kulturno dobro.
Riječ je o torti od prhkog tijesta i bogatog nadjeva od badema, u kojem se miješaju mirisi cimeta, klinčića, vanilije, oraščića i prošeka, dok poseban karakter daje liker od maraške. Nekada su se u svakoj imotskoj kući sušile kore limuna, naranči i mandarina, a gorki bademi davali su torti prepoznatljiv miris koji, kako kažu Imoćani, danas više nije moguće potpuno reproducirati.
Jedinstvenost imotske torte ne leži samo u okusu, nego i u izgledu. Njena zaštitna oznaka je bogato ispletena gornja korica, često ukrašena cijelim bademima i oblikovana poput krune. Ta tradicija potječe iz kraja 19. stoljeća, kada je Katina Nikolić pripremila tortu kao dar caru Franji Josipu prilikom njegova posjeta Imotskom, pretvarajući običnu koricu u svečani znak poštovanja.
“Moja none Katina potječe iz jedne bogate imotske obitelji Vučemilović. Kako je imala osmero djece, stalno su se održavale fešte i ona je to mogla prirediti. Imotska torta uvijek bila na pijedestalu”, ispričala je za HRT njezina unuka, 88-godišnja Maja Nikolić.
I danas je torta prisutna na obiteljskim slavlju: svadbama, krštenjima i važnim obiteljskim događanjima. Nekada statusni dar koji se nosio “u ruke”, i danas izaziva znatiželju – pitaju se odakle je došla i tko ju je poslao.
Zahvaljujući potomcima Katine Nikolić, ali i zalaganju Gaby Škeve, jedne od najboljih kuharica u Imotskom, umijeće pripreme imotske torte danas je zaštićeno i prepoznato, čime se osigurava da ovaj dio kulturne baštine ostane živ.
Imotska torta tako ostaje više od običnog kolača: ona je jestiva povijest, kruna imotskog stola i dokaz da se kulturna baština ponekad najbolje čuva – u pećnici i obiteljskom pamćenju, piše Index.
Cijeli recept za ovu tortu pronađite ovdje.
Posušje.info
