Ako vam umak od rajčice često djeluje previše kiseo, rješenje ne mora biti šećer. Iskusni kuhari imaju jednostavan trik: dodavanje mrkve u umak daje mu prirodnu slatkoću i puniju aromu, bez ikakvih rafiniranih zaslađivača.
„Tajna odličnog umaka krije se u savršenim rajčicama; što su slađe, to bolje“, objašnjava De Laurentiis. „Ja samo dodam cijelu mrkvu jer u mojoj obitelji umjesto šećera koristimo mrkvu kako bismo umaku dali blagu prirodnu slatkoću. Čak je ni ne sjeckam – samo je ogulim i stavim u umak.“
Prema podacima američke Agencije za hranu i lijekove, mrkva duga oko 18 centimetara sadrži više od 5 grama šećera. Kada se polako kuha u umaku, mrkva ne samo da ublažava kiselost rajčice, već doprinosi i bogatijem, zaokruženom okusu, piše The Kitchn.
Iako je trik dobro poznat među kuharima i talijanskim domaćicama, na društvenim mrežama izazvao je brojne reakcije. Jedan korisnik je napisao: „Uspjelo je! Definitivno osjetim razliku“, dok je drugi komentirao: „Sviđa mi se ovo, jedva čekam isprobati.“
Neki su pak predlagali druge načine za zaslađivanje, poput meda, smeđeg šećera ili cimeta, no glavna lekcija ostaje jasna: eksperimentiranjem u kuhinji moguće je postići savršenu ravnotežu okusa bez dodanih umjetnih zaslađivača.
Posušje.info
