Dobiti savršeno usitnjeno i ravnomjerno mljeveno meso kod kuće često nije tako jednostavno kako se čini. Iako se većina oslanja na drvenu kuhaču ili lopaticu, rezultat nerijetko budu nejednaki komadi – dio mesa se pretvori u sitne mrvice, dok drugi ostane u većim grudicama.
No rješenje je jednostavnije nego što mislite i krije se u kuhinjskom alatu koji mnogi već imaju – gnječilici za krumpir.
Kako piše The Kitchn, upravo ovaj alat omogućuje daleko ujednačenije usitnjavanje mljevenog mesa tijekom pripreme. Za razliku od klasičnog miješanja, gnječilica ravnomjerno razbija meso, stvarajući sitne i jednake komadiće.
Takva tekstura daje glađi i konzistentniji rezultat, vrlo sličan onome kakav se koristi u pripremi tacosa u restoranima brze hrane. Umjesto nepravilnih grudica, dobiva se fino raspoređeno meso koje se ravnomjerno peče i bolje povezuje s umacima i začinima.
Ova tehnika nije rezervirana samo za tacose. Savršeno usitnjeno mljeveno meso idealno je i za punjenja za tjesteninu, empanade, lazanje ili dugotrajno kuhane umake poput bolognesea. Prednost je i u tome što se metoda jednako dobro pokazala kod drugih vrsta mesa, uključujući piletinu, puretinu i svinjetinu.
Jednom kada isprobate ovaj trik, velika je vjerojatnost da se klasičnoj kuhači više nećete vratiti – barem kada je riječ o pripremi jela s mljevenim mesom.
Posušje.info
