U Madonni di Campiglio, jednom od najpoznatijih zimskih odredišta u talijanskim Alpama, iza luksuznog blještavila skijališta i punih hotela sve više dolazi do izražaja problem koji dugo muči lokalnu zajednicu – nedostatak radnika.
Nedavno je ovaj problem došao u fokus zbog zatvaranja traumatološke službe do 10. siječnja, zbog manjka medicinskih sestara. Sada se slična situacija širi i na hotelske kuhinje. O tome je javno progovorio kuhar Andrea Alfieri, koji se u lipnju 2025. vratio u Hotel Majestic (četiri zvjezdice). Na Instagramu je 7. siječnja objavio oglas u kojem traži nove članove kuhinjskog tima.
U objavi jasno navodi što traži – iskustvo, motivaciju i ozbiljan pristup poslu – ali i što nudi: profesionalno organiziranu kuhinju, mogućnost napredovanja, ugovor prema iskustvu, hranu i smještaj. O svemu je izvijestio Corriere del Trentino.
“Svake godine je sve gore”
Alfieri ističe da ovo nije prvi put da ima problema s pronalaskom radnika. Čak ni u Milanu, gdje je ranije radio, nije bilo lako.
“Želim naglasiti da ovo nije prva godina da imam taj problem. Već kad sam radio u Milanu teško sam pronalazio zaposlenike – i svake godine je sve gore”, kaže Alfieri, dodajući da se danas mladi teže odlučuju za zahtjevne poslove koji uključuju rad tijekom praznika i blagdana.
Plaće i smještaj
Plaće nisu glavni problem – Alfieri navodi konkretne brojke:
“Pomoćni kuhar prima oko 1600 do 1700 eura, dok voditelj sekcije zarađuje između 1900 i 2200 eura”, navodi, uz napomenu da je riječ o osmosatnom radnom vremenu i jednom slobodnom danu tjedno.
Smještaj je također osiguran: hotel nudi tri odvojena smještaja, uglavnom u dvokrevetnim sobama, u lijepim stambenim zgradama.
Odaziv stiže, ali kandidati “nestaju”
Iako se neki kandidati javljaju, posebno preko LinkedIna, problem je što se mnogi jednostavno ne pojave nakon razgovora:
“Neki se nakon razgovora više ne jave. To se događa i u Milanu jer su radnici vrlo traženi. Odu na deset razgovora i onda biraju tko nudi malo više”, objašnjava Alfieri.
Kuhinja postala računica
Alfieri naglašava da danas posao u kuhinji nije samo kulinarski – postao je i menadžerski i ekonomski izazov:
“Ljudi moraju shvatiti koliko zaposlenici utječu na tvrtku. Naš je posao postao organizacijski i menadžerski: cijene sirovina su otišle u nebo, a troškovi rada su visoki. Moramo biti ekonomski održivi – ne samo u kvaliteti jela, nego i u ukupnoj računici”, zaključuje.
Posušje.info
