Ako mislite da ste već kušali najsočniji čokoladni kolač, možda je vrijeme da upoznate – sokolatopitu. Ovaj raskošni grčki desert osvaja na prvi zalogaj i s razlogom je jedan od omiljenih kolača u Grčkoj.
Sokolatopita je čokoladni kolač koji se nakon pečenja obilno natapa toplim sirupom, a zatim se poslužuje uz bogati čokoladni ganache. Intenzivan okus čokolade postiže se u nekoliko slojeva – kolač se priprema s kakaom, zatim se prelije kakaovim sirupom, a na kraju se dodatno obogaćuje čokoladnim preljevom. Rezultat je iznimno sočan i pun desert koji rijetko koga ostavlja ravnodušnim.
Kako piše Punkufer.hr, riječ je o kolaču koji se često priprema za obiteljska okupljanja i posebne prilike, ali dovoljno je jednostavan i za kućnu pripremu bez previše kompliciranja.
Sastojci
Za sirup:
- 200 g šećera
- 250 ml vode
- 1 štapić cimeta
- 10 g kakaa u prahu
Za kolač:
- 225 g glatkog brašna
- 70 g kakaa u prahu
- 1 žličica praška za pecivo
- 1/2 žličice sode bikarbone
- 1/2 žličice cimeta
- 1/4 žličice soli
- 200 g šećera
- 330 ml mlijeka (sobne temperature)
- 115 g maslaca, otopljenog
- 3 velika jaja (sobne temperature)
- 1 žlica naribane korice naranče (po želji)
- ulje ili maslac za premazivanje kalupa
Za ganache:
- 90 g nasjeckane poluslatke čokolade
- 125 ml slatkog vrhnja
Priprema
Najprije pripremite sirup. U manjem loncu pomiješajte šećer, vodu i štapić cimeta te zagrijavajte do vrenja. Smanjite vatru i kuhajte dok se šećer u potpunosti ne otopi. Maknite s vatre, dodajte kakao i pjenjačom miješajte dok ne dobijete glatku smjesu bez grudica. Ostavite da se ohladi.
Pećnicu zagrijte na 180 °C. U jednoj zdjeli pomiješajte sve suhe sastojke. U drugoj zdjeli, ili u samostojećem mikseru, tucite jaja i šećer oko pet minuta, dok smjesa ne postane svijetla i pjenasta. Dodajte mlijeko, otopljeni maslac i, po želji, koricu naranče.
Postupno umiješajte suhe sastojke u mokru smjesu, tek toliko da se sve poveže. Kalup premažite maslacem ili uljem, ulijte smjesu i pecite oko 30 minuta, odnosno dok čačkalica umetnuta u sredinu kolača ne izađe čista.
Dok je kolač još vruć, izbodite ga po cijeloj površini i prelijte pripremljenim sirupom. Ostavite da se potpuno upije i ohladi.
Za ganache zagrijte slatko vrhnje dok ne počne lagano krčkati uz rubove. Prelijte ga preko nasjeckane čokolade, ostavite dvije minute, a zatim promiješajte dok ne dobijete glatki, sjajni preljev.
Ganache poslužite uz kolač ili ga prelijte preko svakog komada – prema vlastitom ukusu.
Posušje.info
