Mikrovalne pećnice štede vrijeme i olakšavaju kuhanje, no nisu prikladne za podgrijavanje svih namirnica. Pogrešno korištenje može narušiti okus, teksturu hrane, pa čak i predstavljati sigurnosni rizik, upozorava portal Martha Stewart.
Kako mikrovalna radi
Za razliku od konvencionalnih pećnica koje hranu zagrijavaju izvana prema unutra kroz vrući zrak, mikrovalne proizvode toplinu iznutra prema van. Mikrovalno zračenje uzrokuje vibriranje molekula vode, šećera i masti u hrani, stvarajući toplinu. Problem je u tome što zagrijavanje često nije ravnomjerno, pa hrana može imati vrele točke.
Za ravnomjerno podgrijavanje preporučuje se:
- pokrivanje posuda radi zadržavanja pare,
- miješanje hrane na pola procesa kuhanja,
- kratko odmaranje hrane nakon vađenja iz mikrovalne,
- korištenje staklenog ili keramičkog posuđa umjesto plastike.
Namirnice koje ne biste smjeli podgrijavati u mikrovalnoj
1. Pizza
Podgrijavanje pizze čini tijesto gnjecavim, a koru gumenom. Umjesto mikrovalne, najbolje je koristiti pećnicu ili fritezu na vrući zrak na 190 °C.
2. Pržena hrana
Hrskavost pržene hrane nestaje jer para natapa koricu. Bolje je podgrijati je u pećnici na 150 °C, postavljenu na rešetku.
3. Jaja
Tvrdo kuhana jaja mogu eksplodirati zbog nakupljene pare, a kajgana ili omleti postaju gumasti. Preporuka: tvrdo kuhana jaja u kipućoj vodi, kajganu u pećnici pokrivenu folijom.
4. Tjestenina
U mikrovalnoj postaje suha i žilava, a umaci na bazi vrhnja se odvajaju. Bolje ju je lagano podgrijati na štednjaku uz dodatak malo vode ili mlijeka, povremeno miješajući.
5. Odrezak
Mikrovalna uništava teksturu i okus, odrezak postaje žilav i masan. Preporučuje se zagrijavanje u pećnici na 175 °C zamotan u foliju, a zatim kratko pečenje na tavi za vraćanje hrskavosti.
6. Kruh
Podgrijavanje kruha u mikrovalnoj čini ga žilavim i tvrdim. Bolje rješenje je toster ili pećnica.
Posušje.info
