Dimljena kobasica, krumpir, bijeli grah i špinat u ovom se jelu savršeno nadopunjuju i stapaju u zasitno, aromatično varivo koje grije i tijelo i dušu. Idealno je za hladne dane kada tražimo nešto konkretno, toplo i puno okusa.
Priprema je jednostavna i ne zahtijeva puno vremena, a rustikalni izgled i živahan, blago pikantan okus čine ovo varivo savršenim izborom za obiteljski ručak ili večeru. Kombinacija dimljene kobasice i kreolskih začina daje mu karakter, dok krumpir i grah osiguravaju puninu i sitost. Kako piše Punkufer, riječ je o jelu koje se lako prilagođava vlastitom ukusu i sastojcima koje već imate kod kuće.
Pikantno varivo s krumpirom, bijelim grahom i kobasicom – sastojci
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 340 g dimljene svinjske kobasice, narezane
- 1 srednji žuti luk, nasjeckan
- 4 stabljike celera, narezane
- 4 češnja češnjaka, nasjeckana
- 2 žlice koncentrata rajčice
- 6 šalica pilećeg temeljca
- 450 g krumpira, narezanog na kockice
- 1 i 1/2 čajne žličice kreolskog ili cajun začina
- 3/4 čajne žličice mljevenog crnog papra
- 500 g bijelog graha, ocijeđenog i ispranog
- 120 g nasjeckanog špinata
- 2 čajne žličice jabučnog octa
- 1/4 čajne žličice soli (plus dodatno po ukusu)
Priprema
U velikom loncu zagrijte maslinovo ulje i dodajte narezanu dimljenu kobasicu. Pržite je na srednje jakoj vatri dok ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju, oko šest minuta, uz povremeno miješanje. Izvadite kobasicu i ostavite sa strane.
U isti lonac dodajte luk i celer te ih pirjajte dok ne omekšaju, također oko šest minuta. Umiješajte češnjak i koncentrat rajčice, kratko promiješajte i kuhajte još dvije minute kako bi se razvila aroma.
Ulijte pileći temeljac, dodajte oko 250 ml vode, krumpir, mješavinu začina i crni papar. Pustite da zavrije, zatim lagano kuhajte na srednje jakoj vatri. Djelomično poklopite lonac i kuhajte dok krumpir ne omekša, 10 do 12 minuta, uz povremeno miješanje, piše Punkufer.
Na kraju u varivo vratite kobasicu te dodajte grah i špinat. Kuhajte još nekoliko minuta, dok špinat ne uvene i svi se okusi ne povežu. Umiješajte jabučni ocat i začinite solju i paprom po vlastitom ukusu.
Varivo poslužite toplo, uz komad kruha ili samo – jer je dovoljno zasitno samo po sebi.
Posušje.info
