Iako mnogi odmah stavljaju povrće u hladnjak, to nije uvijek najbolji način da ostane svježe. Neke vrste povrća bolje je držati na sobnoj temperaturi jer hladnoća može pokvariti njihov okus i teksturu, piše Simply Recipes.
Joshua Alsberg, vlasnik Rubinette Produce Marketa u Portlandu, ističe tri vrste povrća koje nikako ne bi trebali hladiti.
1. Bosiljak
Meko začinsko bilje ne voli hladnoću, a bosiljak je posebno osjetljiv. „Ova aromatična biljka brzo će požutjeti i uvenuti u hladnjaku“, objašnjava Alsberg. Listovi bosiljka sadrže ulja koja ne podnose niske temperature.
Savjet: sastružite vrhove stabljika i stavite bosiljak u čašu s vodom na sobnoj temperaturi. Držite ga dalje od direktnog sunca i pazite da listovi ne dodiruju vodu, a vodu mijenjajte svakih nekoliko dana.
2. Krumpir
Bez obzira radi li se o mladom, crvenom ili slatkom krumpiru, hladnjak mu ne godi. Niske temperature pretvaraju škrob u šećer, što može promijeniti okus i teksturu – nakon kuhanja krumpir može biti gust i zrnast.
FDA upozorava da hlađenje krumpira može povećati stvaranje akrilamida, tvari koja se smatra vjerojatnim kancerogenom pri kuhanju na visokim temperaturama.
Savjet: držite krumpir na hladnom, tamnom mjestu poput smočnice, podruma ili kuhinjskog ormarića. Prozračne vrećice, košare ili papirnate vrećice s rupama najbolje sprječavaju vlagu, klijanje i plijesan.
3. Luk
Obični luk ne voli hladnoću – u hladnjaku omekšava, brže se kvari i gubi okus, kaže Alsberg.
Savjet: držite luk na prozračnom mjestu, npr. u mrežastoj vrećici ili na polici u smočnici. Luk nikad nemojte držati zajedno s krumpirom, jer plin etilen koji ispušta potiče klijanje krumpira. Ako je potrebno, stavite ih u odvojene košare ili posude kako bi zrak mogao slobodno cirkulirati.
Ovi jednostavni trikovi mogu pomoći da bosiljak, krumpir i luk dulje ostanu svježi, sačuvaju svoj okus i teksturu, a i spriječe nepotrebno bacanje hrane.
Posušje.info
