Čišćenje i dezinfekcija kuhinje ključni su za sigurnu pripremu hrane, no stručnjaci upozoravaju da neki svakodnevni predmeti ipak mogu povećati rizik od bolesti koje se prenose hranom. Chamali Kodikara, voditeljica Odjela za sigurnost i upravljanje kvalitetom hrane pri Institutu tehnologa hrane, otkriva što zamijeniti i kako održavati kuhinjski pribor, piše EatingWell.
Neprianjajuće posuđe
Tave s izgrebanim ili ljuštećim premazom bolje je ne koristiti. “Kada se neprianjajući premazi izgrebu ili pregriju, mogu se početi razgrađivati, pa postoji veća šansa da kemikalije ili sitne čestice prijeđu u hranu”, kaže Kodikara.
Preporuka: prelazak na keramiku, nehrđajući čelik ili lijevano željezo. Ako kupujete novu neprianjajuću tavu, koristite srednju temperaturu i nikad je ne zagrijavajte praznu.
Plastične posude za hranu
Plastika može otpuštati mikro i nanočestice, osobito kad se zagrijava. “Učestalo podgrijavanje ili dugotrajna upotreba plastike može povećati izloženost aditivima i tvarima koje nastaju razgradnjom”, upozorava Kodikara.
Sigurnije alternative: staklo, nehrđajući čelik ili silikon prehrambene kvalitete, pogotovo za podgrijavanje i duže čuvanje hrane.
Istrošene daske za rezanje
Duboki rezovi i utori na plastičnim ili drvenim daskama mogu zadržavati bakterije i otežati čišćenje. Kodikara savjetuje: “Ako daska ima duboke utore ili zadržava mirise, vrijeme je za zamjenu.”
Također, koristite odvojene daske za sirovo meso i ribu, te za povrće i gotovu hranu, a nakon svake upotrebe dobro ih operite i po potrebi dezinficirajte.
Spužve
Vlažne spužve idealno su okruženje za razmnožavanje mikroba. Kodikara preporučuje svakodnevno dezinficiranje ili zamjenu barem jednom tjedno kako bi se smanjio rizik od širenja bakterija.
Kuhinjske krpe
Krpe se brzo kontaminiraju ako ostaju vlažne ili se koriste više puta bez pranja. Perite ih na višim temperaturama, birajte materijale koji se brzo suše i nakon korištenja dobro ih iscijedite i objesite.
Ključ sigurnosti u kuhinji
Ne morate izbaciti sav kuhinjski pribor, ali redovito održavanje je ključno. Zamijenite istrošene daske i tave, razmislite o prelasku sa plastike na staklo, a spužve i krpe redovito perite i dezinficirajte kako biste smanjili prisutnost bakterija.
Posušje.info
