Ljudi koji se hrane pretežno cjelovitim, neprerađenim namirnicama mogu pojesti više hrane po količini, a istovremeno unositi manje kalorija i lakše gubiti na težini – pokazuje novo istraživanje.
Studija, objavljena u prosincu u časopisu The American Journal of Clinical Nutrition, otkrila je da su sudionici koji su jeli potpuno neprerađenu hranu konzumirali čak 57 posto više hrane po težini u usporedbi s onima koji su jeli ultra-prerađene proizvode. Unatoč tome, dnevno su unosili u prosjeku oko 330 kalorija manje.
Istraživači ističu kako ključna razlika leži u načinu na koji ultra-prerađena hrana utječe na prirodne mehanizme sitosti i regulacije apetita.
Ponovna analiza poznatog istraživanja
Studiju su vodili znanstvenici sa Sveučilišta u Bristolu, uz suradnju američkih stručnjaka s Nacionalnog instituta za dijabetes, bolesti probavnog sustava i bubrega u Marylandu i Sveučilište McGill u Kanadi.
Istraživanje se temelji na ponovnoj analizi podataka iz ranijeg kliničkog eksperimenta koji je vodio dugogodišnji istraživač NIH-a, dr. Kevin Hall. To je istraživanje pokazalo da konzumiranje ultra-prerađene hrane dovodi do unosa otprilike 500 dodatnih kalorija dnevno i posljedičnog povećanja tjelesne težine.
U novoj analizi uočeno je da su ispitanici koji su jeli neprerađenu hranu spontano birali veće količine voća i povrća, dok su energetski bogate namirnice poput tjestenine, bifteka i kremastih jela često ostavljali nedovršenima.
Rezultati sugeriraju da ljudi možda imaju urođenu sposobnost usklađivanja nutritivne vrijednosti hrane i osjećaja sitosti – ali samo kada hrana nije snažno industrijski prerađena.
“Izgleda da donosimo mnogo pametnije odluke nego što se ranije pretpostavljalo, kada su namirnice predstavljene u svom prirodnom obliku”, rekao je glavni autor Jeff Branstrom.
Što kažu stručnjaci?
Vanjski stručnjaci smatraju da se rezultati podudaraju s onim što se često vidi u kliničkoj praksi.
Dr. Frank Dumont iz tvrtke Virta Health u Coloradu ističe kako je moderna prehrana sve više usmjerena na ultra-prerađene proizvode.
“Jedna od najvećih promjena ovdje je povećana izloženost i oslanjanje na ultra-prerađenu hranu, kod koje krajnji proizvod malo nalikuje osnovnim sastojcima. Ako smo evolucijom razvili sposobnost procjenjivanja nutritivnog sadržaja i vrijednosti hrane… onda maskiranje hrane kroz preradu do te mjere da ne možemo lako uočiti tragove stvarnih sastojaka može sabotirati našu sposobnost da to radimo pravilno”, rekao je Dumont.
Registrirana dijetetičarka Teresa Link pojašnjava zašto su cjelovite namirnice zasitnije.
“Cjelovite namirnice, poput povrća i voća, zdravih masti, čistog mesa i ribe, jaja, mliječnih proizvoda od punog mlijeka, orašastih plodova i sjemenki, graha i mahunarki, kao i žitarica s visokim udjelom vlakana poput zobenih pahuljica i kvinoje, prirodno su bogate vlaknima i/ili proteinima. One osiguravaju veći volumen hrane, zahtijevaju više žvakanja i pomažu da se osjećate sito, što smanjuje želju za prejedanjem”, rekla je Link.
S druge strane, upozorava na specifičnosti visoko prerađenih proizvoda:
“One su dizajnirane da budu izrazito ukusne, sa savršenom kombinacijom soli, masti, ugljikohidrata, šećera i teksture koju vaš mozak obožava. Ta kombinacija pokreće dopamin, kemikaliju nagrade u mozgu, zbog čega je teško prestati jesti”, dodaje.
Oprez pri tumačenju rezultata
Unatoč zanimljivim nalazima, stručnjaci upozoravaju na ograničenja istraživanja. Studija je uključivala samo 20 sudionika i trajala je četiri tjedna u strogo kontroliranim uvjetima metaboličkog odjela, piše Fox News.
“Stvarni svijet je sigurno mnogo zahtjevniji. Za nas koji ne živimo u metaboličkom odjelu, gdje su svi obroci pripremljeni i osigurani, moramo se snalaziti u složenom okruženju s hranom i donositi stotine nutritivnih odluka dnevno”, kaže Dumont.
Praktične smjernice
Ipak, liječnici smatraju da rezultati nude korisne smjernice.
“Kada se pacijenti odviknu od prehrane bogate kalorijskom, ultra-prerađenom hranom i umjesto toga se fokusiraju na nutritivno bogate cjelovite namirnice, upravljanje težinom postaje mnogo lakše. Potvrda ovih nalaza podržala bi ideju da su cjelovite namirnice mnogo zdravije i pomažu u održavanju tjelesne težine u usporedbi s ultra-prerađenom hranom”, rekla je dr. Jennifer Braun, liječnica za pretilost.
Zaključak je jasan: iako su potrebna dodatna istraživanja, sve više dokaza upućuje na to da povratak osnovama – voću, povrću, mahunarkama i minimalno obrađenim namirnicama – može biti jednostavan, ali snažan korak prema boljem zdravlju i lakšoj kontroli tjelesne težine.
Posušje.info
