Ljetne vrućine ne popuštaju, a ako vam se jede nešto slatko i osvježavajuće, cheesecake s malinama u čaši pravi je izbor. Ovaj kremasti desert priprema se za svega desetak minuta, ne zahtijeva pečenje i osvaja laganom, prozračnom teksturom i voćnim okusom, savršen za dane kada posljednje što želite jest uključiti pećnicu.
Riječ je o ljetnoj varijaciji na temu klasičnog cheesecakea, ali u laganijem izdanju. Hrskava podloga od keksa, bogata krema od krem sira i slatkog vrhnja te domaći preljev od svježih malina stvaraju savršen spoj tekstura i okusa, a nakon nekoliko sati hlađenja desert je spreman za posluživanje.
Za podlogu su vam potrebni 13 petit keksa i 60 g otopljenog maslaca. Za kremu pripremite 360 ml vrlo hladnog slatkog vrhnja za šlag, 180 g šećera u prahu, 340 g hladnog krem sira, malo naribane korice limuna i pola žličice ekstrakta vanilije. Za preljev od malina trebat će vam 250 g svježih malina, 50 g šećera, žlica limunova soka, žlica kukuruznog škroba i 120 ml vode.
Pripremu započnite preljevom. U manji lonac stavite maline, šećer i limunov sok, a u posebnoj posudi pjenjačom pomiješajte kukuruzni škrob i vodu do glatke smjese pa je dodajte u lonac. Zagrijavajte na srednje jakoj vatri do vrenja, a zatim kuhajte još oko pet minuta uz stalno miješanje i lagano pritiskanje malina žlicom. Gotov preljev procijedite kroz gusto cjedilo, ohladite na sobnoj temperaturi pa prebacite u hladnjak.
Dok se umak hladi, usitnite kekse, dodajte otopljeni maslac i miješajte dok se mrvice ravnomjerno ne navlaže. Ohlađeno slatko vrhnje smiksajte, a kada se počnu stvarati mekani vrhovi, dodajte oko 40 g šećera u prahu i tucite dok šlag ne postane čvrst. Odvojite oko 120 ml za ukrašavanje, a u drugoj posudi izradite hladni krem sir dok ne postane gladak, dodajte preostali šećer, koricu limuna i vaniliju te laganim pokretima umiješajte šlag.
Na dno svake čaše rasporedite dvije do tri žlice podloge od keksa, preko nje dodajte dvije žlice rashlađenog preljeva od malina te obilnu količinu kreme od sira. Na kraju ukrasite šlagom te po želji svježim malinama i listićima mente. Prije posluživanja desert dobro rashladite kako bi se svi okusi lijepo povezali. Uživajte!
